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LE TERROIR


On chemine autour de la colline de gré rouge, avec un sol argilo-gréseux , entièrement replantée en terrasses, sentier de campagne perdu, de crête en chemin creux…devenu passage libre de la faune sauvage.

La vigne que nous aimons est aérée, plus ramure qu'arbre : il faut lui faire "souffrir" modérément sa matière organique pour affaiblir ses champignons parasites et favoriser arômes et saveurs.  

Son robuste cépage traditionnel et noble  "le Fer Servadou", murit tardivement et révèle sa typicité fruitée dans ses grappes à petits grains, équilibrées et riches de multitude plus que de volume.

Le climat habituellement océanique, devient plus méditerranéen et continental.

Nous sommes , au village du Plateau d'Hymes à 12 km de Conques en Rouergue et de Marcillac Vallon.

Notre travail et notre philosophie, reposent sur une agriculture respectueuse et globale.

Nous pratiquons la biodynamie, pour le travail de la vigne et l'élevage du vin.  

Mon objectif est de créer du lien entre les plantes, le sol et le monde animal. J'utilise des préparations à base de plantes pour renforcer la vigne et l'aider à se développer ainsi que le calendrier lunaire pour intervenir au meilleur moment.

"Le biotope est en place , les vers de terre chient noir !"